Jako wielopokoleniowa firma rodzinna, winiarnia bazuje na dziedzictwie dziadka Jeremiasa Bayarda, wnosząc jednocześnie nową wiedzę do procesu tworzenia wina. Rodzina utrzymuje bliski kontakt z klientami i lokalnymi partnerami, a dostawcami winogron są wyłącznie mieszkańcy regionu. Sztuka, kultura i życie społeczne towarzyszą uprawie winorośli na każdym kroku. Winiarze nieustannie dążą do optymalizacji jakości win, aby zminimalizować potrzebę stosowania chemicznych środków ochrony. Są również zachęcani do prowadzenia swoich gospodarstw w sposób zrównoważony i wolny od chemii. Na przykład w przypadku nowych nasadzeń idealne odmiany winorośli są dobierane na podstawie szczegółowej analizy gleby i lokalizacji. Varen znajduje się na tarasie powyżej lasu Pfynwald w Pfyn / Finges. Ten wyjątkowy krajobraz charakteryzuje się dużym nasłonecznieniem, niskimi opadami i wapienną glebą. Południowa ekspozycja stoków sprzyja tworzeniu się głębokich systemów korzeniowych, co pozwala na produkcję złożonych win.